Vinos florentinos y toscanos
Vinos toscanos Toscana es renombrada sobre todo para la calidad de sus vinos y no tanto por la cantidad de producción. De hecho, a pesar de que Toscana esté al tercer puesto en Italia como región productora de vinos clasificados, está al octavo puesto como cantidad de vino producida. De hecho, el territorio toscano apto al cultivo vinícolo está bastante limitado. Por esta razón, desde los años `70, los productores de vinos florentinos y toscanos se han dirigido hacia una producción vinícola que asegure más calidad con respecto a la cantidad.
De los 26 vinos DOCG (D.O.Ca.) italianos, seis se producen en Toscana y son el Brunello di Montalcino, el Carmignano, el Chianti, el Chianti Classico, el Vernaccia di San Gimignano y el Vino Nobile di Montepulciano.
La joya de corona de la enología toscana es el vino tinto Chianti Classico que se produce en 7 zonas y con prácticas diferentes. Para todos la base está representada por la cepa Sangiovese, a la que se añaden otras en cantidades variables para producir vinos diferentes. El símbolo del Chianti Classico es un Gallo Negro.
Con el Sangiovese se produce también el Vino Nobile di Montepulciano, otro pueblo en la provincia de Siena. A finales de los años `80, un evento importante ha sido el nacimiento de los así llamados "Supertoscanos". Alejandose de las estrictas reglas de los vinos DOC y DOCG, un creciente número de viticultores ha empezado a variar el utilizo de las cepas y de las metodologías creando una serie de vinos de nueva generación. Todo empezó hace muchos años con el Sassicaia, producido de una rama de la Familia Antinori utilizando unos sarmientos de Cabernet importados de Bordeaux y plantados en la finca de Bolgheri, en la costa meriodional de Toscana, en 1944. A finales de los años `70, el Sassicaia llamó la atención de los consumidores internacionales, lanzando una nueva tendencia. Recientemente, la Familia Antinori ha creado el Tignanello gracias a la unión de Sangiovese y Cabernet Sauvignon. Hoy los viticultores mezclan al Sangiovese muchas cepas diferentes como Caberbet, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir y otros tipos de cepas extranjeras.
No todos los vinos toscanos son tintos. El más conocido entre los vinos blancos es la Vernaccia di San Gimignano. El Bianco di Pitigliano, producido en el Sur de Toscana, es otro vino importante.
Todavía menos conocidos son los rosados toscanos, disponibles en variedades cada vez más amplias.
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