La cocina florentina : primeros platos florentinos
Un primer plato ligero y típico del verano es la
"panzanella" que es una ensalada hecha con trozos de pan (mojado, estrujado y desmigajado en precedencia) a los que se añaden tomates, cebollas, pepinos y aceite de oliva vírgen extra toscano con vinagre y albahaca.
Otro primer plato típico florentino, puramente invernal, es la
"ribollita", un potaje de hortalizas con trozos de pan.
Ribollita
Otro famoso primer plato florentino es
el pan con sopa de tomate, una sopa de pan y tomates servida caliente.
Entre las especialidades de pasta recordamos las
pappardelle con liebre y la
pasta con garbanzos.
