Cocina en Florentia @ Historia Cultura e información sobre la cocina florentina: Qué beber y comer en Florencia
La cocina florentina (y más en general la de toda Toscana) tiene un origen pobre y deriva del utilizo de ingredientes frescos y naturales que los florentinos mezclan desde hace mucho tiempo creando platos simples pero muy sabrosos.
En la actualidad, la cocina florentina es muy parecida a la de los siglos pasados también si la variedad de los ingredientes es mucho más amplia.
Hoy como antes, los florentinos dan mucha importancia a la calidad de los ingredientes y al utilizo frecuente de hierbas aromáticas como albahaca, tomillo, perejil y romero.
Los tomates que se encuentran en Florencia y en toda la Toscana son de calidad excelente: por eso no es extraño que muchos platos típicos de la cocina florentina sean preparados con esta hortaliza.
Además, los florentinos aman la carne, en particular el buey para la tan famosa bistec `a la florentina` pero utilizan también el cerdo y la caza (en particular jabalí y conejo).
Los callos y el `lampredotto` (un tipo particular de callos) son platos muy apreciados en Toscana y tienen una tradición que se remonta a la época en la que la carne era una comida demasiado cara.
La pasta no es un elemento esencial en la cocina toscana, y es el único producto que se importa del resto de Italia, mientras que el aceite se utiliza mucho.
Es cierto que todos los platos se combinan con excelentes vinos (casi siempre tintos) que se producen en Toscana.
Algunos restaurantes florentinos están especializados en la cocina de pescado remontándose a las tradiciones de la cocina de la costa toscana.
Historia Cocina Florentina - Los documentos que testimonian cuanto los ricos señores florentinos de la Edad Media, y sucesivamente los Medicis, amasen comer y degustar platos exquisitos son tan numerosos que no es difícil hallarlos. En aquella época, mientras la mayoria de la población comía platos pobres que a menudo, en los períodos de escasez, se reducían a platos basados en corteza de árboles ... Historia Cocina Florentina
Aperitivo - Cada vez más a menudo las cafeterías y los restaurantes sirven aperitivos juntos con unas tapas. En algunos casos el aperitivo está acompañado por un abundante bufé y a menudo los florentinos toman un aperitivo con los amigos saltando la cena ... Aperitivo
Entremés Florentino - El típico entremés florentino está representado por tostadas con un paté de hígado de pollo. A menudo las tostadas están servidas con jamón y salami.
Otro entremés típico es la "fettunta" que es una rebanada de pan tostado sobre la que se frega del ajo y que se condimenta con aceite de oliva vírgen extra de Toscana. Jamón y melón es otro entremés típico de Florencia . Este entremés está muy difundido ... Entremés Florentino
Primer plato florentino - Un primer plato ligero y típico del verano es la "panzanella" que es una ensalada hecha con trozos de pan (mojado, estrujado y desmigajado en precedencia) a los que se añaden tomates, cebollas, pepinos y aceite de oliva vírgen extra toscano con vinagre y albahaca. Otro primer plato típico florentino, puramente invernal, es la "ribollita", un potaje de hortalizas con trozos de pan ... Primer plato florentino
Segundo Plato Florentino - Plato fuerte de la sencilla cocina florentina es el bistec a la florentina (grande bistec de buey con hueso asado).
Hace mucho tiempo, el bistec procedía de la Val di Chiana pero ahora la petición es demasiado alta, por lo tanto se cocinan bistecs que proceden incluso de otras zonas de Toscana.
Para preservar su gusto de la manera mejor, .. Segundo Plato Florentino
Postre en Florencia - Un postre muy típico de Toscana son las galletas con almendras como los "cantucci de Prato" que a menudo se comen con el Vin Santo (Vino de postre). Otro postre típico de Florencia es la "schiacciata con l`uva", una especie de hogaza dulce con uva tinta que se prepara en autumno, después de la vendimia. Además, Toscana tiene una amplia variedad de postres como los .. El Postre en Florencia
El vino en Florencia - Florencia se encuentra en el centro de una de las regiones más famosas del mundo para sus vinos. En Florencia en el mes de mayo, las cantinas de las fincas se abren a los visitantes que además de degustar un optimo vino toscano, pueden visitar las empresas agrícolas que producen los vinos más famosos del mundo. Toscana es renombrada sobre todo para la calidad de sus vinos ... El vino en Florencia
Aceite de oliva - Desde la época Etrusca en Toscana se cultivan olivas verdes. La cosecha, que todavía se hace a mano, occurre a finales de noviembre y termina antes de la Fiesta de Santa Lucia (13 Diciembre). Cuando llegan a la almazara, se molen las olivas. Algunos de los mejores aceites de oliva vírgen extra, con sus tonalidades de verde esmeralda, son muy atrayentes. Para obtener aceites así, la cosecha se desarrolla bastante temprano y dentro de 24 horas las olivas tienen ... Aceite de oliva
Mesones y Tabernas - No siempre en Florencia se come en un restaurante clásico. A menudo los florentinos prefieren soluciones más económicas, por lo tanto comen en uno de los numerosos mesones y tabernas. La diferencia entre mesón y taberna no es tan precisa: los dueños llaman su restaurante `mesón` o `taberna` para subrayar el hecho de que es un ambiente muy íntimo ... Mesones y Tabernas
