Storia cultura ed informazioni sulla cucina fiorentina
Cosa si beve e si mangia a Firenze La cucina fiorentina ( e più in generale quella toscana ) ha radici povere e nasce dall`utilizzo di ingredienti freschi e genuini, che i fiorentini uniscono insieme da secoli dando vita a piatti semplici ma gustosi.
La cucina fiorentina di oggi e` molto simile a quella di tanti secoli fa, anche se oggi la varietà degli ingredienti e` ovviamente più ampia .
Oggi come un tempo, i fiorentini puntano molto sulla qualità degli ingredienti e sul frequente uso di erbe aromatiche quali il basilico, il timo, il prezzemolo e il rosmarino.
La varietà di pomodori che si trovano in vendita a Firenze ed in Toscana è davvero notevole : non sorprende dunque che diversi piatti tipici della cucina fiorentina siano a base di questo ortaggio .
I fiorentini adorano la carne, in modo particolare il manzo per la cosiddetta bistecca alla `fiorentina`, ma utilizzano anche il maiale, la cacciagione ( in particolare il cinghiale e il coniglio ) .
La trippa e il lampredotto, piatti molto amati in Toscana, hanno una tradizione che risale all`epoca in cui la carne era un cibo troppo costoso .
La pasta non è un elemento essenziale della cucina toscana, mentre l`olio d`oliva viene molto usato .
E` ovvio che tutti i piatti sono accompagnati dai meravigliosi vini (prevalentemente rossi) di produzione in Toscana .
La pasta non è l`unico prodotto importato dal resto d`Italia .
Alcuni ristoranti fiorentini sono infatti specializzati in cucina di pesce e attingono alle ricche tradizioni della cucina della costa toscana.
Storia Cucina Fiorentina - I documenti che testimoniano quanto i ricchi signori fiorentini del Medioevo, nonché, successivamente, i Medici e tutto il loro seguito, provassero piacere nello stare a tavola ad assaporare gustose prelibatezze sono così numerosi e ben attestati che non avremo certo difficoltà nel reperirli. In quel periodo storico, se la maggioranza della popolazione si nutriva con pietanze povere ... Storia Cucina Fiorentina
Aperitivo - Negli ultimi anni sempre più spesso l`aperitivo viene servito nei bar ed anche nei ristoranti insieme a qualche stuzzichino. In alcuni casi l`aperitivo è accompagnato da un ricco ed abbondante buffet, tanto che alcuni fiorentini consumano l`aperitivo insieme ad amici e poi saltano la cena ... Aperitivo
Antipasto fiorentino - L`antipasto tipico fiorentino è costituito da crostini con sopra spalmato un paté di fegatini di pollo. I crostini spesso vengono serviti con prosciutto e salame. Un altro antipasto tipico è la fettunta, che è sostanzialmente una fetta di pane tostato, con aglio strofinato sopra e condito con olio d`oliva extravergine toscano ... Antipasto fiorentino
Primo piatto fiorentino - Un primo leggero prettamente estivo e` la panzanella. La panzanella è un`insalata a base di pezzetti di pane (precedentemente immerso nell`acqua, strizzato e sbriciolato) al quale vengono aggiunti pomodori, cipolle, cetrioli ed olio extravergine toscano con aceto e basilico ... Primo piatto fiorentino
Secondo piatto fiorentino - Piatto forte della semplice cucina fiorentina e` la bistecca alla fiorentina (grossa bistecca di manzo con osso alla griglia). Un tempo essa proveniva esclusivamente dalla Val di Chiana ma essendo oramai la richiesta troppo vasta, oggi si cucinano bistecche provenienti anche da altre zone della Toscana .. Secondo piatto fiorentino
Il dolce a Firenze - Un dolce tipico toscano sono i biscotti misti con mandorle, quali i cantucci di Prato che si mangiano spesso insieme al Vin Santo. Altro dolce tipico fiorentino la schiacciata con l`uva: una specie di focaccia dolce coperta di chicchi d`uva nera che si prepara in autunno dopo la vendemmia. La Toscana vanta inoltre diverse altre specialità di dolce quali ... Il dolce a Firenze
Il vino a Firenze - Firenze è al centro di una delle regioni più famose del mondo per i suoi vini. A Firenze in maggio le cantine delle fattorie si aprono ai visitatori che possono oltre che apprezzare un buon vino toscano, visitare le aziende agricole che producono vini fra i più famosi nel mondo ... Il vino a Firenze
Olio di Oliva - In Toscana si coltivano le olive verdi sin dall`epoca etrusca. La raccolta, che qui viene compiuta ancora principalmente a mano, ha luogo verso la fine di novembre e si conclude prima della Festa di Santa Lucia (13 dicembre). Una volta giunte al frantoio ... Olio di Oliva
Trattorie ed Osterie - La differenza fra trattoria ed osteria non è molto netta: i ristoratori chiamano la propria attività `trattoria` od `osteria` per sottolinearne la conduzione di tipo familiare e un menu semplice e genuino tipico della cucina fiorentina. Forse una sottile differenza è che nelle osterie vi è una scelta di piatti ... Trattorie ed Osterie
