Il dolce in Toscana ed a Firenze
Altro dolce tipico fiorentino la schiacciata con l`uva: una specie di focaccia dolce coperta di chicchi d`uva nera che si prepara in autunno dopo la vendemmia.
La Toscana vanta inoltre diverse altre specialità di dolce quali i brigidini di Lamparecchio (cialde croccanti a base di uovo e anice), il berlingozzo è una ciambella dolce che si prepara in occasione del carnevale, tipico di Pistoia, Prato e Firenze e la zuppa inglese, a base di biscotti savoiardi inzuppati nell`alchermes.
Sono inoltre celebri i dolci di Siena, ricchi di mandorle, canditi, spezie e miele, di origine medievale, come il panforte.
Infine va ricordato il buccellato di Lucca, a forma di pane da ciambella, con anice e uvette, anch`esso di origine medievale, al pari dei confetti di San Jacopo, palline di zucchero con dentro il seme di anice prodotte a Pistoia fin dal XIV secolo.
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