Il vino a Firenze
Firenze è al centro di una delle regioni più famose del mondo per i suoi vini. A Firenze in maggio le cantine delle fattorie si aprono ai visitatori che possono oltre che apprezzare un buon vino toscano, visitare le aziende agricole che producono vini fra i più famosi nel mondo.
Vini toscani
Dei 26 vini DOCG italiani, sei sono prodotti in Toscana e sono il Brunello di Montalcino, il Carmignano, il Chianti, il Chianti Classico, il Vernaccia di San Gimignano e il Vino Nobile di Montepulciano.
Il fiore all`occhiello dell`enologia toscana è il vino rosso Chianti Classico che viene prodotto in sette zone e in vari modi diversi. La base è per tutti il vitigno Sangiovese, cui vengono aggiunti altri vitigni in quantità variabile per ottenere tipi di vino diversi. Il simbolo del Chianti Classico è il Gallo Nero .
La gamma della produzione vinicola toscana non si limita tuttavia al Chianti Sempre al vitigno Sangiovese si deve uno tra i più pregiati e costosi vini italiani: il Brunello di Montalcino, vino rosso di Siena. Il Brunello viene fatto invecchiare nelle botti per quattro anni e poi per altri due in bottiglia.
Con le uve Sangiovese si ottiene anche il Vino Nobile di Montepulciano, un`altra località in provincia di Siena.
Un fenomeno importante, sorto verso la fine degli anni `80, è stato la nascita dei cosiddetti super Tuscans. Allontanandosi dalle rigide regole a cui sono soggetti i vini DOC e DOCG, un crescente numero di viticoltori ha iniziato a diversificare l`uso dei vitigni e dei metodi impiegati dando vita a una serie di entusiasmanti vini di nuova generazione.
Tutto iniziò parecchi anni fa con il Sassicaia, prodotto da un ramo della famiglia Antinori utilizzando dei tralci di Cabernet importati da Bordeaux e piantati nel lontano 1944 nella tenuta di Bolgheri, sulla costa meridionale della Toscana. Alla fine degli anni `70 il Sassicaia attirò l`attenzione dei consumatori internazionali, lanciando una nuova tendenza.
Non molto tempo fa la famiglia Antinori ha creato il Tignanello dall`unione del Sangiovese con il Cabernet Sauvignon. Oggi, con crescente entusiasmo, i viticoltori coltivano e miscelano con il Sangiovese uve Cabernet, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir e altri tipi di vitigni esteri.
Non tutti i vini toscani sono rossi. Il più noto tra i vini bianchi è la Vernaccia di San Gimignano. Il Bianco di Pitigliano, prodotto nel sud della Toscana, è un altro bianco pregiato.
Ancora meno noti sono i rosati toscani, disponibili in una gamma sempre più ampia di varietà.
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