Sapori tipici a Firenze: l`olio d’oliva


In Toscana si coltivano le olive verdi sin dall`epoca etrusca. La raccolta, che qui viene compiuta ancora principalmente a mano, ha luogo verso la fine di novembre e si conclude prima della Festa di Santa Lucia (13 dicembre). Una volta giunte al frantoio, le olive vengono macinate e sottoposte a spremitura.

Alcuni dei migliori olii extra vergini di oliva, con le loro tonalità verde smeraldo, sono particolarmente invitanti. Per ottenere questi oli così pregiati, le olive vengono raccolte abbastanza presto e sottoposte a torchiatura entro 24 ore.


















 

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