Les Super Tuscans: Chianti produit avec des c�pages internationaux
Si vous avez choisi le Chianti pour vos vacances, vous pouvez visiter certaines des fermes viti-vinicoles typiques dont le territoire est riche. Sachez qu`� chaque visite la d�gustation finale ne manque jamais! Il pourra arriver que la personne qui vous assistera dans la d�gustation vous serve un bon rouge, en vous expliquant:"ceci est notre �Super Tuscan� et il nous donne de grandes satisfactions!�. Les non-habitu�s resteront un instant surpris: "Comment, ne sommes-nous pas dans le Chianti? Et ce �Super Tuscan� qu`est-ce que c`est?�
C`est tr�s simple! Dans les ann�es`70 on commen�a � cultiver m�me en Toscane des �c�pages internationaux�, surtout Merlot et Cabernet Sauvignon et � exp�rimenter de nouvelles modalit�s de vinification, comme la fermentation en �cuves de rouvre fran�ais" et la "coupe" (=assemblage) de vins produits de raisins diff�rents pour obtenir des vins dans l`ensemble plus �quilibr�s et intenses.
Ces nouveaux vins exp�rimentaux ne rentrent pas dans les r�gles rigides de la �DOCG Chianti�... ils n`�taient pas des vins Chianti, mais ils �taient (et sont!) parfois extraordinairement bons! Ils sont classifi�s par la l�gislation seulement comme �I.G.T.� (�Indication G�ographique Typique�), une paire de degr�s au dessous de la DOCG dans la graduation du m�rite des vins italiens, mais ils ont quant m�me, touch� les nez et les palais de nombreux connaisseurs, surtout �trangers, qui, pour leur rendre leur juste m�rite les ont d�finis �Super Tuscans�.
Entre les anc�tres des �Super Tuscans� souvenons-nous des tr�s c�l�bres �Sassicaia� (Ferme San Guido) et �Tignanello� (de la ferme Antinori) qui sont d�sormais reconnus, par toutes les revues du secteur, parmi les meilleurs vins au monde.
Les �Super Tuscans� sont en g�n�ral � base de �Cabernet Sauvignon�, �Cabernet Franc�, �Merlot� et �Sangiovese�, mais �videmment chaque ferme a sa recette personnelle! La seule chose qu`ils ont en commun c`est de ne pas �tre des �Chianti�. En g�n�ral ce sont des vins forts, avec une belle "teinte"," structure optimale", "fruit�s", avec de "fines senteurs de bois nouveau" et une qualit� "moyenne-haute". Vous pourriez d�dier vos vacances � chercher votre pr�f�r�!
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