Saveurs typiques à Florence: huile d`olive


En Toscane on cultive les olives vertes depuis l`époque étrusque. La récolte, qui est faite encore principalement à la main, a lieu vers la fin du mois de novembre et se conclu avant la fête de la Sainte Lucie (13 décembre). Une fois arrivée au pressoir, les olives sont broyées et pressées.

Certaines des meilleures huiles d`olive extra vierge, avec leurs tonalités de vert émeraude, sont particulièrement alléchantes. Pour obtenir ces huiles aussi prisées, les olives sont récoltés assez tôt et sous-mises à la presse dans les 24 heures.


















 

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