Les desserts florentins et toscans
Un autre dessert typique florentin c`est la "schiacciata au raisin": une espèce de fougace sucrée couverte de raisin noir qui se prépare à l`automne après les vendanges.
La Toscane se vente également de plusieurs spécialités de gâteaux tels que les "brigidini de Lamparecchio" (chips croquantes à base d` œuf et d`anis), le "berlingozzo" qui est une brioche qui se prépare au carnaval, typique de Pistoia, Prato et Florence et la "soupe anglaise" (zuppa inglese), à base de boudoirs trempés dans l`alchermes.
Les desserts de Sienne, riches en amandes, fruits confits, épices et miel, d` origine médiévale, comme le panforte sont tout aussi célèbres.
Enfin il ne faut pas oublier le "buccellato" de Lucques, en forme de pain de couronne, avec de l`anis et des raisins secs, lui aussi d`origine médiévale, tout comme les "confettis" de San Jacopo, petites boules de sucre avec à l`intérieur de l`anis produite à Pistoia depuis le XIV siècle.
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