Cocina de Florencia: segundos platos florentinos
Plato fuerte de la sencilla cocina florentina es el bistec a la florentina (grande bistec de buey con hueso asado). Hace mucho tiempo, el bistec proced�a de la Val di Chiana pero ahora la petici�n es demasiado alta, por lo tanto se cocinan bistecs que proceden incluso de otras zonas de Toscana. Para preservar su gusto de la manera mejor, se prefiere cocinarlo a la parilla y dejarlo poco hecho.
Por el hecho de que la cocina florentina tiene or�genes pobres, se utilizan todas las partes de un animal, por lo tanto tambi�n los menudillos son una parte fundamental de la cocina local.
Tambi�n los platos con caza como el jabal�, el conejo, el palomo y el fais�n son muy c�lebres.
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