La Toscane est connue dans le monde entier pour ses vins de haute qualité. Ses collines sont couvertes de vignobles et aucune autre région peut se venter d’offrir une si vaste variété de vins. En Toscane on peut goûter les meilleurs vins rouges, du Chianti au Brunello di Montalcino, du Vino Nobile di Montepulciano au Carmignano et au Morellino ... Vins toscans
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Le vin en Toscane
Vins toscans - Du vignoble à la table
La Toscane est connue dans le monde entier pour ses vins de haute qualité. Ses collines sont couvertes de vignobles et aucune autre région peut se venter d’offrir une si vaste variété de vins. En Toscane on peut goûter les meilleurs vins rouges, du Chianti au Brunello di Montalcino, du Vino Nobile di Montepulciano au Carmignano et au Morellino de Scanasano, pour en mentionner seulement quelque-uns des plus renommés, et les vins blancs les plus frais, tels que la Vernaccia de San Gimignano, le Pomino, l’Ansonica et les vins de l’île d’Elba.
Le procès de production dépend du vin, mais il y a quand même deux méthodes principales, une pour les vins rouges et une pour les vins blancs. Pour produire un vin rouge, le raisin fermente dans les cuves avec les pépins et les racèmes. Au début de l’hiver a lieu la première période de décantation, qui sert à séparer le moût des résidus naturels. Au début du printemps a lieu une seconde période de décantation, pendant laquelle on contrôle la stabilité et la couleur, même si avant que le vin arrive sur la table, il doit encore mûrir.
Les vins jeunes doivent être servis à température ambiante, la bouteille ouverte au moment de les goûter; les vins plus vieillis contiennent plus d’alcool. Au début âpres et piquants, ils deviennent de plus en plus agréables et harmonieux. Les bouteilles étendues dans une cave fraîche se conservent pour plus de 15 ans. Ouvrir la bouteille au moment de goûter le vin; une demi-heure avant, si le vin est vieilli. Laisser décanter les vins les plus vieillis avant de les servir pour les séparer du dêpot qui se forme naturellement.
Dans la production des vins blancs les grappes de raisin sont privées des pépins et des racèmes avant de commencer la fermentation, à fin d’éviter que le vin absorbe du tannin et d’autres substances colorantes. C’est pour cela que les vins blancs peuvent être produits avec le raisin noir. En anticipant le vendange et en fermentant le moût à une température contrôlée, on obtient des vins parfumés et à la saveur intense qui contiennent moins alcool que dans le passé. La période de fermentation des vins blancs est plus brève que celle des vins rouges. Les bouteilles doivent être conservées dans un lieu frais et sombre pour un-trois ans.
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