Le vin à Florence
Florence se dresse juste au centre d`une des régions les plus renommées pour ses vins. A
Florence au mois de mai les producteurs ouvrent leurs fermes aux touristes, en leur permettant de visiter les caves et de goûter quelques-uns des plus célèbres vins du monde dans le lieu de production.
Vins toscans
Plus que pour la quantité produite, la Toscane est connue pour la qualité de ses vins. En effet, bien qu`elle soit la troisième
région productrice de vins DOC, la Toscane se classe seulement huitième par rapport à la quantité produite. Comme le territoire toscan indiqué pour la culture des vignobles est plutôt limité, à partir des années 1970s les viticulteurs florentins et toscans se sont orientés vers une production de qualité.
En Toscane on produit six des 26 vins DOCG italiens: le
Brunello di Montalcino, le
Carmignano, le
Chianti, le
Chianti Classico, la
Vernaccia di San Gimignano et le
Vino Nobile di Montepulciano.
Le fleur de l`oenologie toscane est le
Chianti Classico, qui est produit dans sept zones de la région en suivant des procédés différents. La base est toujours le cépage Sangiovese, qui est mêlé avec quantités différentes d`autres cépages. Le symbole du
Chianti Classico est le
Gallo Nero (coq noir).
Comme le
Chianti le
Brunello di Montalcino, le vin rouge de Sienne, est produit avec le cépage Sangiovese. Le Brunello est fait vieillir quatre ans dans les tonneaux et encore deux ans en bouteille.
Le troisième vin produit avec le cépage Sangiovese est le
Vino Nobile di Montepulciano, qui vient lui aussi de la province de Sienne.
A la fin des années 1980s naquirent les soi-disant
super Tuscan, une nouvelle génération de vins dont le procès de production s`éloigne des règles pour la production des vins DOC et DOCG.
Le premier représentant de cette nouvelle typologie de vins a été le
Sassicaia, que la famille Antinori produit dès années 1970s avec des sarments de Cabernet importés de Bordeaux dans le domaine de Bolgheri, sur la côte méridionale de la Toscane.
Récemment la famille Antinori a créé le
Tignanello en mêlant le Sangiovese et le Cabernet Sauvignon. Aujourd`hui les producteurs de vin de plus en plus mêlent le cépage Sangiovese avec le Cabernet, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Syrah, le Pinot Noir et beaucoup d`autres cépages étrangers.
La Toscane ne produit pas seulement des vins rouges. Le vin blanc toscan le plus connu est la
Vernaccia di San Gimignano. Le
Bianco di Pitigliano, produit au sud de la région, est un autre vin blanc réputé.
Encore moins connus sont les vins rosés toscans.
