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| Visiter Florence | |||||||||
Culture et histoire de la cuisine à Florence
Du Moyen Age jusqu’à nos jours Des nombreux documents témoignent que les riches florentins du Moyen Age et, plus tard, les membres de la famille Médicis et leur entourage aimaient la bonne cuisine. Si d’habitude la plupart de la population mangeait des plats pauvres et pendant les périodes de disette se nourrissait d’écorces d’arbres, pouvant se permettre de la viande seulement en peu d’occasions, au contraire, l’élite florentine se bourra de plats à base de boeuf, faisan, paon, brochet et anguille assaisonnés avec un vaste choix de sauces, qui souvent couvraient la saveur rance des aliments mal conservés.
Aujourd’hui les restaurants toscans offrent aux touristes des riches menus à base des simples et substantiels plats typiques de la tradition culinaire toscane. Plusieurs restaurants de haute qualité changent leur menu en fonction de la saison et de la disponibilité des ingrédients, en évitant d’utiliser les produits surgelés. Il s’agit d’un choix très apprécié, que toutes les années attire à Florence beaucoup d’importantes personnalités.
Du Moyen Age jusqu’à nos jours Des nombreux documents témoignent que les riches florentins du Moyen Age et, plus tard, les membres de la famille Médicis et leur entourage aimaient la bonne cuisine. Si d’habitude la plupart de la population mangeait des plats pauvres et pendant les périodes de disette se nourrissait d’écorces d’arbres, pouvant se permettre de la viande seulement en peu d’occasions, au contraire, l’élite florentine se bourra de plats à base de boeuf, faisan, paon, brochet et anguille assaisonnés avec un vaste choix de sauces, qui souvent couvraient la saveur rance des aliments mal conservés.
Aujourd’hui les restaurants toscans offrent aux touristes des riches menus à base des simples et substantiels plats typiques de la tradition culinaire toscane. Plusieurs restaurants de haute qualité changent leur menu en fonction de la saison et de la disponibilité des ingrédients, en évitant d’utiliser les produits surgelés. Il s’agit d’un choix très apprécié, que toutes les années attire à Florence beaucoup d’importantes personnalités.
