Entrée à Florence
Une entrée légère purement estivale est la “panzanella”. La panzanella est une salade à base de petits bouts de pain (auparavant plongé dans l’eau, essuyé et émietté) auxquels sont ajoutés des tomates, des oignons, des concombres et de l’huile d’olive vierge-extra toscane ainsi que du vinaigre et du basilique.
Une autre entrée typiquement florentine, purement hivernale cette fois, est la " ribollita ": une soupe de légumes additionnée de morceaux de pain.
Ribollita
Parmi les spécialités toscanes à base de pâtes, rappelons les pappardelle au lièvre et les pâtes aux pois chiches.
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