Vacance en Toscane

Le Casentino - Cuisine

Les plats typiques de la cuisine du Casentino, sont la très antique scottiglia, une soupe de terre composée de différents types de viande coupés en morceaux, cuits pendant des heures à feu lent et servis sur des tranches de pain grillé, l`acquacotta (eau-cuite), un plat pauvre à l`origine, souvenir de transhumances et de charbonnières, le tortello di patate (petits carrés de pâte farcis de pommes de terre) de l`Alto Casentino (Haut Casentino), le tortello di ricotta (petits carrés de pâte farcis de ricotta), les soupes et les plats de viande, qui représentent les typiques recettes traditionnelles de la montagne. Les productions particulièrement importantes et appréciées sont celles du fromage (Fromagerie de Talla), du jambon typique et aussi fumé (Ponte a Poppi et Pratovecchio) et du miel de la Haute Vallée du Casentino.


... de Casentino Sviluppo e Turismo