Die Fiorentiner Küche: Das kaltgepreßte toskanische Olivenöl
Seit der Zeit der Etrusker werden in der Toskana Oliven angebaut, die bis heute noch von Hand geerntet werden und zwar von Ende Oktober bis Mitte Dezember. Sind sie einmal in der Presserei angekommen, dann werden sie gereinigt, zerkleinert und zentrifugiert. Die besten kaltgepreßten Olivenöle erkennt man an seiner smaragd- bis fast dunkelgrüner Farbe, die sie erhalten wenn die Oliven innerhalb von 24 Stunden vom Baum zur Presse gelangen. Das Olivenöl aus der Toskana zählt zu den besten Ölen weltweit
