Das Chianti: ein Gebiet und sein Wein



Wenn Ihr beschlossen habt, für einen schönen Urlaub in die Toskana zu kommen, werdet Ihr Gelegenheit haben, ihr typischstes Produkt zu probieren, den Chianti-Wein! Wir können nicht sagen, ob es diese wunderschöne hügelige Landschaft war, die diesen hervorragenden Rotwein berühmt gemacht hat, oder umgekehrt… Eine Flasche Chianti-Wein - kräftiger Rubinton, mit intensivem Duft nach “Veilchen” und “Waldfrüchten”, strukturiert, mit diesem ausgeprägten aber ausgeglichenem und weichem “Tannine” - ist der Stolz und das Symbol dieser Gegend!

Die hauptsächliche Traube ist der Sangiovese, eine auf der ganzen italienischen Halbinsel angebaute Rebsorte, die jedoch ursprünglich aus der Toskana stammt und hier im Chianti das Beste aus sich herausholt. Im Chianti müssen mindestens 75% der Trauben Sangiovese sein, denen dann Weine anderer lokaler roter Trauben hinzugefügt werden können, wie “Canaiolo” und “Colorino”, oder auch weiße, “Malvasia” und “Trebbiano”, oder internationaler Rebsorten, wie “Cabernet Sauvignon” und “Merlot”.

Zur Garantie der Qualität legt das italienische Gesetz klar die Produktionszonen fest, die Rebsorten, die benutzt werden dürfen, die Art und die Dauer der Weinherstellung und die Verfeinerung. Daher hat der Chianti-Wein seit 1984 ein “DOCG” (= “Denominazione di Origine Controllata e Garantita - Regionales Qualitätssiegel”). Er kann in einem weiten Gebiet der zemtralen Toskana hergestellt werden, mit der Angabe des Untergebietes, das man auf dem Etikett finden kann: “Colli Aretini” (östlicher Teil des Landkreises Arezzo), “Colli Fiorentini” (im Süden von Florenz), “Colli Senesi” (im Süden des Chianti Classico, auf den Hügeln um Siena), “Colline Pisane” (ist die westlichste Gegend und befindet sich im Landkreis Pisa), “Montalbano” (im Landkreis Pistoia), “Montespertoli” (auf den florentinischen Hügeln rund um Montespertoli) und “Rufina” (im nord-östlichen Teil des rund um das Städtchen Rufina gelegenen Gebiets).

Dann gibt es noch eine Produktion, die qualitativ noch genauer bezeichnet ist und seit 1996 nur das Gebiet des Chianti beinhaltet, in der die Tradition des Chianti-Weines die antikste ist – “Castelnuovo Berardenga”, “Castellina in Chianti”, “Radda in Chianti”, “Gaiole in Chianti”, “Poggibonsi”, “Greve in Chianti”, “Barberino Val d’Elsa”, “San Casciano” und “Tavernelle Val di Pesa” - und die “Chianti Classico DOCG” genannt wird.

Einstmals war das Bild des Chianti-Weins verbunden mit der berühmten Korbflasche, die ihn zu einem unerläßlichen Begleiter eines jeden guten toskanischen Essens machte. Die Mode hat sich geändert, aber das Herz ist das gleiche geblieben. Aber Vorsicht! Ein Wein erzählt immer von seinem Gebiet und seinen Leuten. Ein Glas guten Chianti-Weins hier im Chianti zu trinken, begleitet von einem guten traditionellen Gericht toskanischer Küche, im Garten Eures im Chianti gemieteten Landhauses oder Villa sitzend, oder in einer traditionellen Trattoria des Ortes… nun, wird einen ganz anderen Geschmack haben!

 

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